Den Wein und den Zucker in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Den Wein kann man ohne Bedenken zur Hälfte mit Wasser ersetzen. Nebenbei kann man die zwei Eigelb mit der Stärke vermischen (ggf. Etwas Wasser hinzufügen). Hierbei darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden. Die Weinmischung etwas abkühlen lassen und die Stärkemischung hinzufügen. Wichtig: Lange genug abkühlen, da sonst das Eigelb gerinnt. Das Eiweiss schaumig schlagen und daruntermischen.
