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| 2 Esslöffel | Oil, vegetable |
| 3 x ca. 450 g | Beef, coarse grind |
| 2 | cloves garlic |
| 5 Esslöffel | Red chile, mild, ground |
| 1 Esslöffel | cumin |
| 1 1/2 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Esslöffel | Oregano, dried, pref. Mexican |
| 1 Esslöffel | salt |
| 2 Tasse | Tequila |
| 6 Tasse | water |
| 1/2 Tasse | Corn flour(masa harina) |
| 2 Esslöffel | Chile caribe |
| 1 Teelöffel | Hot pepper sauce, liquid |
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1. Heat the oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add the meat to the pot. Break up any lumps with a fork and cook, stirring occasionally, until the meat is evenly browned.~ 2. Stir in the garlic, ground chile, cumin, cayenne pepper, oregano, salt, tequila, water, and corn flour(masa harina). Bring to a boil, then lower the heat and simmer, uncovered, for about 1 1/2 hours.~ 3. Taste and adjust seasonings. If desired, add the crushed chile pepper and the optional hot pepper sauce and simmer, uncovered, for 1/2 hour longer.~
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Anmerkungen zum Rezept:
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