Le matin de 24 juin cuellir les noix vertes avec des gants. cassez en deux les noix et les mettre dans une bonbonne. Ajouter le vin et la vanille. Faire un sirop avec le sucre et de l'eau, laisser refroidir. Ajouter le sirop avec l'eau de vie dans le vin. Fermer hermétiquement, laisser macérer en remuant de temps en temps, pendant trois mois dans un endroit sec. Filtrer, mettre en bouteilles, boucher.
