Presser le jus d'orange et de citron.

Foncer une plaque a tarte de 20 cm de diametre, beurree et legerement farinee. Faire cuire la pate a blanc pendant 25 minutes dans un four a 250 °C, en prenant soin de couvrir le fond avec un disque de papier aluminium bien appuye contre le bord. Laisser refroidir sans demouler.

Melanger au fouet tous les ingredients: quand ce melange est bien mousseux, en verser la majeure partie dans le fond de pate cuit et glisser le tout dans le four prechauffe a 180 °C.

Lorsque la tarte est a sa place dans le four, finir de remplir a l'aide d'une cuillere: l'appareil au citron DOIT arriver jusqu'a ras bords !!

Laisser la porte du four entrouverte et attendre que le flan soit pris, soit environ 30 a 35 minutes. Verifier le degre de fermete en secouant legerement le moule.

Demouler a tiede sur une grille.