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| 1 1/2 x ca. 450 g | Potatoes, unpeeled & scrub |
| 3 Esslöffel | olive oil |
| 2 Esslöffel | lemon juice |
| 2 Esslöffel | apple juice |
| 2 Esslöffel | dijon mustard |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 2 | Eggs, boiled and chopped |
| 1 Tasse | Celery minced |
| 1/4 Tasse | Shallots minced |
| 1/4 Tasse | Green or red bell pepper |
| 2 Esslöffel | Dill pickle relish |
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Cook potatoes in water to cover until tender, about 30 minutes; drain, cool thoroughly, peel and cut into 1-inch cubes in mixing bowl. Whisk oil with lemon juice, wine, mustard and salt. Pour over potatoes. Add chopped eggs, celery, shallots, green pepper and pickle relish, mix thoroughly. Cover and refrigerate overnight to blend flavors.
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Anmerkungen zum Rezept:
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