Ananas schälen, inneres Kernstueck herausstechen und in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Pürrierstab zerkleinern oder durch den Wolf drehen. 1 Glas Wasser mit dem Zucker bei schwacher Hitze verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann bis 121GradC einkochen, das Fruchtfleisch mit Zimt hinzufügen und weiterkochen, bis die Gelierprobe gelingt.

Vom Herd nehmen, Kirschwasser darunterrühren und in Gläser füllen. Auf gebutterten Toaststreichen und abbeissen!