Die Melonen halbieren, Kerne herausschaben und das Fruchtfleich in kleine Würfel schneiden.

Essig Wasser, Zucker und Zimt verrühren und 3 Minuten kochen lassen. Die kleingehackte Ingwerknolle und die Melonenwürfel dazugeben und 2 Minuten weiterkochen.

Melone und Ingwer mit dem Schaumlöffel herausheben und in Gläser füllen. Zitronensaft und Ingwersirup zum Sud geben und noch einmal sprudelnd aufkochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Cognac hineinrühren und die Flüssigkeit in die Gläser füllen, verschliessen und kühl stellen.

Diese Ingwermelone ist Bestandteil eines leckeren indischen Frühstücks - wenn Ihnen das am Morgen schon zu exotisch ist, versuchen Sie es ruhig mal als Dessert: Quark wird mit einigen Löffeln des Melonensuds geschlagen und mit geriebenen Haselnüssen, einigen Korinthen und viel Kürbis vermischt. Darüber feine Honigfaeden.