Die Pilze putzen und grosse Köpfe halbieren. Zwiebeln würfeln. Pilze portionsweise im kochenden Wasser in 2 min blanchieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln auch blanchieren.
Dann Essig mit Zucker und allen Gewürzen aufkochen, 5 min weiterköcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Pilze mit dem Sud in Gläser füllen und verschliessen.
