Gurken schälen, vierteln und entkernen, schliesslich in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Salz gemischt ca 3 Std in einer Schüssel ziehen lassen. Dann in einer Salatschleuder oder einem sauberen Mulltuch trockenschleudern. Den Ingwersirup mit Essig, Zucker und Wasser aufkochen. Den in feine Scheiben geschnittenen Ingwer mit den Gurken in Gläser schichten und mit dem kochenden Sud übergiessen. Gläser verschliessen und kühl stellen.

Diese Ingwergurken mit Tartar und einem sehr trockenen Sekt sind ein wahres Verführungsessen. Es muss nicht immer Kaviar sein!