Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Nacheinander kurz blanchieren und in Gläser schichten. Wasser mit Essig und allen Gewürzen aufkochen und heiss über das Gemüse giessen. Die Gläser nach dem Erkalten verschliessen und kühl lagern.

Eine würzige Beilage zu Steaks oder Reissalaten.