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Rehterrine
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die Zutaten:
350 GrammRehrückenstrang; sauber pariert
400 GrammRehschulter
400 GrammFetter Schweinehals
400 GrammSchweinerückenspeck; geraucht, in dünne Scheiben geschnitten
4 Schwarze Nüsse; eingelegte Walnüsse
1 EsslöffelPistazien
1 EsslöffelWacholder; gemahlen
40 MilliliterCognac
250 MilliliterSahne
2 PrisePiment
16 GrammPökelsalz
2 Teelöffelschwarzer Pfeffer frisch gemahlen