Rezept:

Rezept drucken

ins Rezeptbuch legen

als email versenden

MealMaster - Ansicht

Rezept als PDF

Rezept benoten

Anmerkung schreiben
 
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
Eggplant Salad
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 Tasseolive oil
1 1/2 Esslöffellemon juice fresh
2 Teelöffeldijon mustard
Garlic clove; chopped and mashed to a paste with salt
1/4 TassePacked fresh basil leaves; washed well and spun dry
Eggplant; cut crosswise into 1/2-inch thick slices
2 Esslöffelpine nuts toasted
die Zubereitung:

Preheat grill pan. In a blender, combine oil, lemon juice, mustard, garlic paste, and half of basil. Blend until smooth. Reserve half of dressing in a measuring cup and in a large bowl, toss remaining dressing with eggplant slices.

Grill eggplant slices in a grill pan over medium heat about 6-7 minutes on each side. Arrange eggplant and remaining basil on a platter. Drizzle salad with reserved dressing and sprinkle with pine nuts.


Anmerkungen zum Rezept: