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| 2 Esslöffel | butter or margarine |
| 2 Esslöffel | vegetable oil |
| 1 Tasse | carrots sliced |
| 1 Tasse | Sliced celery, with some of the green leafy tops |
| 1 gross | Onion, chopped (1 cup) |
| 1 | Cloves garlic crushed |
| 9 | Medium-size tomatoes (Or: 2 cans, 17 oz. each, tomatoes, undrained)** |
| 1 Teelöffel | Leaf oregano, crumbled |
| 1 Teelöffel | Leaf basil, crumbled |
| 2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1 Dose | (13 3/4 ounces) beef broth |
| 1/4 x ca. 450 g | Green beans, washed, trimmed, and cut into 1-inch pieces (1 cup) |
| 1/2 x ca. 450 g | Zucchini, cut in half lengthwise and thinly sliced (2 cups) |
| 1/4 Tasse | parsley chopped |
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