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| 1 x ca. 450 g | Ground pork butt |
| 1 Teelöffel | salt coarse |
| 1 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| 2 Esslöffel | Ancho chile powder |
| 4 | cloves garlic minced |
| 1/2 Bund | oregano fresh, chopped |
| 1 Teelöffel | coriander ground |
| 1 Esslöffel | ground cumin |
| 2 Esslöffel | vinegar |
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In a mediumsize bowl, mix the pork, salt, pepper, chile powder, garlic, oregano, coriander, cumin and vinegar thoroughly. Refrigerate, in an airtight container, overnight. This allows the flavors to meld. The chorizo may also be frozen. Yield: 1 pound chorizo
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Anmerkungen zum Rezept:
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