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Mediterranean Chicken with Rice
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 4-lb chicken; only legs, thighs, breast and wings, cut in 12
3 grossTomatoes; peeled, seeded and chopped
2 Onions finely chopped
2 cloves garlic minced
1 Esslöffelcoriander seed ground
1/2 TeelöffelSaffron
4 Esslöffelolive oil
1 Bayleaf crushed
2 Bell peppers finely diced
1 TasseKalamata olives; pitted and dices
2 TasseChicken broth; preferably homemade
2 EsslöffelWhite raisins; soaked in boiling water 30 minutes
1 x ca. 450 gLong-grain white rice