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White Vegetable Stock
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Ingredients
Celery stalks
carrots
Unpeeled baking potatoes
zucchini medium
1 grossLeek, halved lengthwise
2 grossOnions, unpeeled
Whole head garlic, crushed
1/2 x ca. 450 gmushrooms
10 black peppercorns
Fresh thyme sprigs
bay leaves
1 1/2 Tassewhite wine dry
die Zubereitung:

Directions: About 2-1/2 hours before using: 1. Cut up celery, carrots, potatoes, zucchini, leek, and onions. 2. In 12-quart stockpot, combine all ingredients, add water to cover. Over high heat, heat to boiling. Reduce heat to low; cover and simmer 1 hour. Remove cover, simmer 45 minutes. 3. Pour vegetable mixture through strainer, pressing vegetables to remove as much stock as possible. Discard vegetables. Makes about 9 Cups. From Files of Alice in Houston 5/14/93


Anmerkungen zum Rezept: