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Manhattan Clam Chowder
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffelolive oil
1/4 x ca. 450 gFresh slab bacon or fat back, diced
4 Peeled & diced carrots; about 2 cups
1 grossPeeled & diced onion; about 1 cup
4 Diced celery stalks; about 1 cup
3 Esslöffeloregano fresh
3 Esslöffelthyme leaves fresh
2 bay leaves
2 Esslöffelgarlic chopped
1 Teelöffelcayenne pepper
1 TassePlum tomatoes; drained & crushed
2 ca. 1 Literwater
2 Russet potatoes; cleaned, peeled, and diced, (about 3/4 lb)
24 Chowder clams; steamed open, chopped, cleaned and their juices reserved