- K-H. Boller 2:2426/2270.7 - aus: essen & trinken 12/98

Butter schmelzen und abkühlen lassen, dann Zucker, Salz und Lebkuchengewürz mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr cremig schlagen. Eier nach und nach mit den Schneebesen unterrühren.

Mehl, Speisetärke und Backpulver mischen und sieben und abwechseln mit Crème double unter die Eimasse rühren.

Ein Waffeleisen erhitzen und mit Íl einpinseln. Je drei Esslöffel ins Waffeleisen geben und 4-5 Mminuten goldbraun backen. Die gebackenen Waffeln auf einem Gitter mit Küchenpapier im heissen Ofen bei 100° C bis zum Serviern warm und knusprig halten.

Dazu schmeckt Apfelkompott, das mit Vanillezucker gewürzt ist.