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Lammsattel mit Olivenkruste, dazu juedische Artischocken und Oliven-Basilikum-Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammLammsattel
100 GrammLammabschnitte
1 Zwiebel kleingehackt
250 MilliliterFleischbrühe
125 MilliliterRotwein
1 TeelöffelMehlbutter
1 EsslöffelOlivenöl
Olivenkruste
50 GrammOliven, schwarz, entkernt
30 GrammGetrocknete Tomaten, tags zuvor in Wasser eingeweicht
1 EsslöffelWeissbrot, gerieben
1 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe gequetscht
1 kleinBund Petersilie, feingehackt
Jüdische Artischocken
6 Carciofini
250 MilliliterOlivenöl
Oliven-Basilikum-Kartoffeln
6 kleinPellkartoffeln, , geschält
3 EsslöffelOlivenöl
1 BundBasilikum
1 EsslöffelOlivenöl zum Braten