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Fruchtiger Jungschwein-Braten Mit Winter-Salaten
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die Zutaten:
1000 GrammRücken vom Jungschwein ohne Knochen mit Schwarte und Speck
3 Schalotten
30 GrammButter
3 Birnen
3 Dörrpflaumen
100 GrammBrioche oder Toastbrotbrösel
1 ZweigSalbei
1 ZweigEstragon
50 MilliliterSahne
50 MilliliterMalzbier
1 EsslöffelBalsamicoessig
2 EsslöffelHonig
2 EsslöffelSalz grob