Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden. Schoten entkernen, waschen, Deckel würfeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck im Öl auslassen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Die Kicher- erbsen abtropfen lassen und mit den Paprikawürfeln zu dem Speck geben. Den Emmentaler unterrühren. Die Masse in die Paprikaschoten füllen. Die Schoten in einen Topf geben und die heisse Brühe dazugiessen. Im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten schmoren, dann herausnehmen. Brühe bei grosser Hitze etwas einkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren, Sosse abschmecken.
