Lebkuchen in kleine Würfel schneiden.

Ei, Eigelb und 50 g Zucker zuerst im heissen, dann im kalten Wasserbad schaumig schlagen. Dabei das Lebkuchengewürz zugeben. Die Lebkuchenstücke unterheben. Sahne steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Ebenfalls unter die Masse heben.

In vier Portionsförmchen füllen und für 3 Stunden in das Gefriergerät stellen.

Vor dem Servieren wenige Sekunden in heisses Wasser tauchen und auf die Teller stürzen.

Vorsicht: Nur wirklich frische Eier verwenden (Salmonellengefahr).