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| 4 | Äpfel schöne |
| 375 Milliliter | Weisswein |
| 6 Esslöffel | Zucker |
| 1/2 | Zitrone Schale davon |
| 4 Esslöffel | Mandeln gerieben |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 4 Esslöffel | Rosinen |
| 250 Milliliter | Milch |
| 1 Esslöffel | Speisestärke |
| 40 Gramm | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiss |
| 40 Gramm | Zucker |
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Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in Weisswein mit Zucker und Zitronenschale 5 Minuten dünsten.
Feuerfeste Form ausbuttern, Äpfel reinsetzen und füllen.
Milch mit Speisestärke, Zucker, Salz und Vanillezucker unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen. 2 Esslöffel davon mit den Eigelb verrühren, dann in die übrige Creme geben und gut verrühren. Unter Rühren wärmen - darf nicht kochen !! - bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Über die Äpfel giessen.
Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Auf die Äpfel verteilen.
Im auf 180 °C vorgewärmten Ofen 15 Minuten überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
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