Den Kaffee abkühlen lassen. Eidotter zu Eischnee schlagen. Eigelb, Zucker und Amaretto cremig schlagen, danach Mascarpone unterrühren und Eischnee unterheben. In eine Auflaufform, oder ähnliches, abwechselnd Creme und Löffelbiskuits schichten (die Löffelbiskuits werden mit dem Kaffee leicht bestrichen). Das ganze jetzt ca. 4 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kakao beträufeln.