Kartoffel kochen, schälen und passieren. Die Butter in Flocken daraufgeben. Nach dem Abkühlen die trockenen Zutaten lose daruntermischen, dann Ei oder Milch zugeben und ganz leicht und kurz verkneten. Kartoffelteig darf nie rasten, sondern muss sofort weiterverwendet werden.

Die Marillen waschen, Kern entfernen und mit einem Würfelzucker füllen. Dann Marillen mit Kartoffelteig einwickeln. Marillenknödel in siedendes Salzwasser einlegen, 5 Minuten vorsichtig kochen, bis Knödel an der Oberfläche schwimmen. Knödel abseihen und in gerösteten Bröseln drehen und bezuckert serverieren.

Statt Marillen kann man auch Zwetschken verwenden.

Rezept vom Schulkochbuch Kochen nach Grundrezepten Erfasst von