Mehl, Hefe und Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und diesen gut durchkneten. Für die Brötchen werden ca 100 g schwere Stücke abgewogen und daraus die Semmeln geformt. Kristallsoda und Wasser zum Kochen bringen. Die aufgegangenen Brötchen kurz in der kochenden Lauge wenden und dann auf ein eingefettetes Backblech setzen. Mit einer spitzen Schere die Brötchen überkreuz einschneiden und mit Hagelsalz oder Kümmel bestreuen. Die Laugensemmeln werden nun bei 220 °C 20-25 Minuten gebacken.