Vorbereitung ~ Quark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen ~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen

Zubereitung ~ Fécule unter den Quark mischen ~ Eigelb, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren und unter die Quarkmasse mischen ~ Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen ~ Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen ~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen ~ Bei 190 C auf einem Rost backen ~ Mit Staubzucker stäuben und sofort servieren