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gepostet am 10.05.98

von Jens Friedrich (2:245/7070.7)

Den Teig 1, 5 Stunden zugedeckt gehen lassen, dann Dampfnudeln formen und die Dampfnudeln nochmals 15 min gehen lassen.

Am besten eine Extrapfanne (mit Deckel!) nehmen (meine Mutter benutzt eine Teflonpfanne, die ausschliesslich für die Herstellung der Dampfnudeln be- nutzt wird, aber auch jede andere Pfälzer Hausfrau hat eine eigene Dampf- nudelpfanne bzw. Topf).

In die Pfanne 1/2 Tasse Wasser, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, einen Tee- loeffel Becel Pflanzenfett und eine Prise Salz geben.

Pfanne erhitzen bis das Wasser kocht, dann die Dampfnudeln reinsetzen (Platz lassen), dann die Hitze zurücknehmen und den Deckel auf die Pfanne setzen. Den Deckel nach 20 min öffnen (Nicht Vorher !!!).

Lasst es Euch schmecken!

Gut passt eine Weisswein- oder Vanillesosse dazu (oder eingemachtes Obst).

Abwandlung: süsse Dampfnudeln hierzu Zucker und Sahne in die Wasser/Öl-Mischung (kein Pflanzenfett) geben Hier aber weniger Hitze zum Garen verwenden, da sonst alles anbrennt.