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Zander In Avocado-Sosse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammZanderfilet ohne Haut
100 MilliliterWermut
500 MilliliterFischfond
400 GrammJulienne von Wurzelgemüsen
2 Schalotten
30 GrammButter
80 MilliliterWeisswein trocken
20 MilliliterChampagneressig
10 MilliliterZitronen Saft
2 Avocado
1 EsslöffelCrème fraîche