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Melanzane in Carrozza (Eggplant In a Carriage)
Zutaten für 20  Menge anpassen
die Zutaten:
2 x ca. 450 gAubergine; sliced crosswise 1/4" thick
1 1/2 Teelöffelsalt
2 1/4 TasseOlive oil, extra-virgin
1/4 Teelöffelpepper
6 x ca. 30 gMozzarella, fresh; sliced 1/8" thick
2 x ca. 30 gAnchovy fillets
1/4 TasseBasil, fresh; plus several sprigs for garnish
3 eggs
1/2 Tasseflour
3 Tassebreadcrumbs fresh