Himbeersaft und Rotwein werden aufgekocht und der Griess langsam eingerührt. Ist er genügend gequollen, so zieht man unter die heisse Masse den steifgeschlagenen Eischnee und füllt die Rode Gruett in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform. Dazu Vanillesosse oder flüssige süsse Sahne.
