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| 2 1/2 x ca. 450 g | Ground pork; (shoulder cut) |
| 2 1/2 x ca. 450 g | Ground beef; (brisket, round, or sirloin) |
| 2 Teelöffel | sage dried |
| 2 Teelöffel | red pepper crushed |
| 2 Teelöffel | paprika |
| 2 Teelöffel | ground cumin |
| 2 Teelöffel | Dried sweet basil |
| 2 Teelöffel | Aniseed |
| 2 Teelöffel | oregano dried |
| 1 Prise | Salt and ground black pepper |
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From The All-American Barbecue Book by Rich Davis & Shifra Stein, Ny: Vintage, 1988, Isbn# 0-394-75842-0 (pbk)
Mix the meats with the spices. For sausage links, attach 2 1/4-inchsausage casings to the stuffer nozzle on a hand meat grinder. Stuff the casings to the desired length, cut the links, and secure the ends with string. Barbecue at 225 deg F for 2 hours or slow-smoke at 185deg F for 4 hours. For sausage patties, form the meat mixture into a roll and cover with wax paper. Slice the roll into patties and peeloff the wax paper. Patties can be fried or grilled.
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Anmerkungen zum Rezept:
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