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Hirschrücken mit Johannisbeersauce und Steinpilzen
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1800 GrammHirschrücken; mit Knochen
1 Möhre
1 Stellerieknollenstück
1 kleinKauchstange
500 MilliliterRotwein trocken
50 GrammButterschmalz (1)
25 GrammButterschmalz (2)
1 Lorbeerblatt
5 Waholderbeeren; zerdrückt