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Cappone farcito
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Kapaun, küchenfertig; (*) von ca. 2, 5 kg
2 EsslöffelOlivenöl
Füllung
250 GrammSchweinefleisch mager
150 GrammSalsiccia, = Schweinewurst
100 Hühnerbrust
100 GrammHühnerleber
2 ScheibeWeissbrot, (dicke Scheiben) ohne Kruste
75 GrammRäucherspeck, in Würfel geschnitten
1 BundPetersilie feingehackt
50 GrammParmesan gerieben
1 Ei verquirlt
1 PriseMajoran, getrocknet Salz