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Halbgefrorenes von Birnen mit Rote-Bete-Schaum
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1000 GrammBirnen reif
125 MilliliterRheingauer Riesling
125 MilliliterMineralwasser, ohne Kohlens.
1/2 Vanillestange
1/2 Zimt Stange
2 Gewürznelken
1 Zitrone Saft davon
1 Ei
4 Eigelb
60 GrammZucker
250 MilliliterSahne
80 MilliliterBirnengeist
Rote
125 MilliliterRote-Bete-Saft
125 MilliliterRieslingsekt
1 Ei
1 Eigelb
40 GrammZucker
1/2 Zitrone Saft davon