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| 1 | Lammgigot, mit Knochen |
| 3 Esslöffel | Butterfett |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1/4 | Sellerie Knolle |
| 1 | Lauch Stange |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt |
| 300 Milliliter | Weisswein trocken |
| 1 | Lammgigot, mit Knochen |
| 3 Esslöffel | Butterfett |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Rosmarin Zweig |
| 2 | Thymian Zweig |
| 3 | Stangensellerierippen |
| 1 | Lauch Stange |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel; mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt |
| 300 Milliliter | Rotwein trocken |
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Das Gigot dem Knochen entlang mit Knoblauch (Tessiner Art: und mit Rosmarin und Thymian) würzen. Die Gemüse waschen, fein schneiden. Das Fleisch in der Bratpfanne oder im Ofen ringsum anbraten. Die Gemüse beigeben. Alles ein paar Minuten dämpfen. Mit Wein ablöschen.
Zugedeckt im Ofen oder auf der Platte ca. 1 Stunde braten. Fleisch alle 10 Minuten wenden.
Vor dem Tranchieren, den Braten ca. 5 Minuten "ruhen" lassen.
Sauce entweder abseihen und mit Rahm verfeinern (nicht mehr aufkochen!) oder mitsamt dem Gemüse servieren.
Kartoffelpüree und grüne Bohnen schmecken am besten dazu.
Das Rezept stammt aus dem Buch "Essen wie damals" von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst und "Als die Grossmutter noch jung war" von Kathrin Rueegg, beide im Albert-Müller-Verlag, Rüschlikon.
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Anmerkungen zum Rezept:
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