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| 4 | Zwiebeln (125 g) |
| 2 | Äpfel (300 g, Boskop) |
| 50 Gramm | Butter oder Margarine |
| 4 Scheibe | Kalbs- oder Jun |
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4 Scheiben Kalbs- oder Jungrindleber (500 g) Mehl zum zum zum Wenden Salz, Pfeffer Pfeffer aus der Mühle
Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen und mit einem Apfelstecher die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen. Erst die Apfelscheiben glasig dünsten, herausnehmen. Im gleichen Fett die Zwiebelringe glasig dünsten, auch herausnehmen. Warm stellen. Leberscheiben in Mehl wenden, gut abklopfen, in gleichen Fett von beiden Seiten braten. Hinterher salzen und pfeffern. Leber mit Apfelscheiben und Zwiebelringen servieren. Dazu isst man in Berlin Kartoffelpüree.
Als Menüvorschlag: Vorspeise: Brunnenkresse-Salat Hauptspeise: Leber mit Apfelringen Dessert: Traubencreme
30 Minuten
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Anmerkungen zum Rezept:
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