1 Messerspitze Muskatblüte (gemahlen) etwas abgeriebene eriebene Zitronenschale (oder 1 1 1 gestr. R. Tl. Backpulver) Backoblaten (7 (7 (7 (7 cm Durchmesser) ca. 100g 100g 00g dunkle Kuchenglasur einige Pistazienkerne ienkerne

Eier und Zucker schaumig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann nacheinander die Zutaten - von Zitronensaft bis Hirschhornsalz - in der angegebenen Reihenfolge unterrühren, die Masse etwas ruhen lassen. Die Oblaten auf ein Backblech legen, die Masse daraufsetzen, Rand etwas freilassen, über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag bei milder Hitze (150 °C ; Gas 1) 20 bis 25 Minuten backen, dabei einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit der Dampf entweichen kann. In der Zwischenzeit die Kuchenglasur im Wasserbad auflösen; für den Guss das Eiweiss steifschlagen und mit dem Puderzucker verrühren. Von den noch heissen Lebkuchen die eine Hälfte mit Glasur, die andere Hälfte mit Guss bestreichen, mit Mandeln und Pistazienkernen verzieren.