500 ml Milch 125 g Zucker 6 Eigelb lb

1 Vanillestange ge

200 ml Bier 10 g Zucker 2 Eigelb lb

2 Eiweiss ss

5 g Salz

250 g Kirschen 100 ml Rotwein 100 g Zucker

Vanilleeis:

Milch und Zucker miteineander vermischen, Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen, zusammen mit dem Inhalt in die Milch geben, Eigelb dazu, wieder durchmischen. Unter Rühren erhitzen bis zum kurzen Kochen. Abkühlen lassen und in der Eismaschiene gefrieren lassen.

Kirschkompott:

Kirschen entkernen, schälen. Rotwein mit Zucker aufkochen und mit Speisestärke andicken. Kirschen zugeben und garziehen.

Ausbackteig:

Mehl, Bier, Zucker, Eigelb und Salz vermischen, geschlagenes Eiweiss unterheben.

Kugeln Vanilleeis formen, im Ausbackteig wälzen und in der Friteuse bei 180 °C anbacken. Mit Kirschkompott sofort servieren.