Hefe in etwas kaltem Wasser auflösen, Mehl, Salz und soviel Wasser dazu- geben, dass beim kneten ein weicher nicht klebriger Teig entsteht. Nach 10 Minuten Ruhezeit aus ca. 80 gr. Schweren Stücken die Semmeln formen. Der Ofen wird auf 250 °C aufgeheizt und die Semmel nach 15 -20 Minuten Gehzeit ca. 20 Minuten gebacken. Um eine glänzende Oberfläche zu erhalten kann man die Brötchen kurz vor dem Herausnehmen aus dem Ofen feucht abwischen.