-filetiert + gehäutet -8 Filets Filets s Yield: Spinat-Pilz-Sauce - o. O. o. O. Schafegerlinge 300 ml ml ml ml Hühnerbrühe; kochend heiss ; Salz Salz alz

; Pfeffer Pfeffer

; Muskatnuss uskatnuss

Für die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin weich braten. Die Pilze zugeben und weiter braten, bis der Saft austritt. Brühe und Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist. Die Speisestärke mit 1El kaltem Wasser verquirlen und die Pilzmischung damit auf kleiner Flamme andicken. Die Masse zu einer glatten Sauce pürieren, die Crème fraîche hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. In eine Sauciere füllen und warmstellen.

Die Butter (2) in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Forellenfilets würzen und 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Als Beilage schmecken neue Kartoffeln und junge Möhren. Die Sauce kann man direkt über die Filets geben oder separat reichen.

und Seezungenfilets.