2 El. Olivenöl; (1); bei Bedarf - die die die Hälfte mehr Pfeffer; grob grob rob geschrotet

Zucchini waschen, in jeweils 3 Stücke teilen. Jedes Teil der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Austernpilze mit Küchenkrepp trocken abreiben, grosse Pilze 2-3 mal der Länge nach teilen, kleine Pilze im Ganzen lassen. Öl (1) in einer grossen Pfanne mit Chilischoten und Lorbeerblättern erhitzen. Gemüse in Portionen 4 bis 5 Minuten darin dünsten. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Öl (2), Essig-Essenz, grob geschroteten Pfeffer und Wasser zu dem Bratfett geben. Lauwarm über das Gemüse giessen, einige Stunden ziehen lassen. Auf einer flachen Platte mit der Marinade anrichten. Schmeckt zu gegrilltem Fleisch, auch zu frischem Brot.