Kumquats waschen, trockenreiben und mehrmals einstechen. Mit Gewürznelken, Zimtstange und aufgeschlitzter Vanillestange in ein schönes Glas füllen. Weisswein und Zucker zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten offen köcheln lassen. Rum einrühren und sofort über die Früchte in das Glas giessen. Abgekühlt gut verschliessen und kühl aufbewahren. Herrlich zu Desserts, Gebäck, Tee, Punsch und/oder Eiscremes. 6 Monate haltbar Glas vorher gut ausgespült, getrocknet und im Backofen bei 180 °C "sterilisiert". Praktisch: Gläser mit Schraubverschluss.
Hinweis: Den berühmten Löffel im Glas beim Eingiessen nicht vergessen und einen feuchten Lappen unter'm Glas - dann geht so schnell nix zu Bruch.
