Mehl mit Ei und 3-4 El. Wasser zum geschmeidigen Teig verkneten und unter einer umgestülpten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. Das abgetropfte Crab Meat (Krabben-Fleisch) zerpflücken und wie den Chinakohl kleinschneiden. Etwa 2 El. Öl erhitzen. Ingwer, Crab Meat und Chinakohl darin 1 Minuten pfannenrühren und würzen. Sojasauce mit Speisestärke verquirlen, in die Mischung einrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten, zur Rolle formen, diese in 20 Stücke schneiden und zu runden Teigscheiben ausrollen. Die Füllung darauf ver- teilen, die Teigränder anfeuchten und zusammenklappen. Die Wan Tans portionsweise in der Friteuse im heissen Öl 3 Minuten fritieren.
