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| 200 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 200 Gramm | Mandeln gehackt |
| 500 Gramm | Puderzucker |
| 2 Packung | Vanillezucker |
| 6 | Tr. Bittermandelöl; Tr.= |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 1 Esslöffel | Orangenschale; dünn |
| 1 Teelöffel | Kaffee Instant |
| 50 Gramm | Kakaopulver |
| 200 Gramm | Eiweiss; ca. 7 Eier Kl. |
| 85 | Backopladen; kleine rund |
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6 Tr. Bittermandelöl; Tr.=Tropfen 1 El. El. El. Orangenschale; dünn abgeriebene
Die Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10-12 Minuten rösten. Die Nüsse in einem Sieb abkühlen lassen. Die braunen Häutchen abreiben, die Nusskerne grob hacken. Gemahlene und gehackte Mandeln, Puderzucker, Vanillinzucker, Bittermandelöl, Zimt Orangenschalen, Instantkaffee, Kakaopulver und Eiweiss in einen Schneekessel geben und mit einem Holzlöffel gut durchrühren. Im Wasserbad bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen. Den Schneekessel aus dem Wasserbad nehmen, die Masse mit dem Holzlöffel so lange rühren, bis sie erkaltet ist. Nüsse unterrühren.
Die Backopladen auf 2 Backbleche verteilen. Jeweils 1 gehäuften Tl. Der Masse auf eine Oplade geben (man muss mit dem Daumen ein bischen nachhelfen). Im vorgeheizten Backofen auf der 2.
Einschubleiste von unten bei 180 °C 20 Minuten backen.
Temperatur 225 C
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Anmerkungen zum Rezept:
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