Zucker und Gelantine einweichen. Im Wasserbad die 1/4 Tasse Milch mit Zucker, Eigelb und der Prise Salz dicklich schlagen. Darin die Gelantine lösen und mit Zitronesaft würzen, dann Gelantine und Eigelb unter den Quark rühren. Dazu die steif geschlagen Sahne und zum Schluss den Eischnee und die Früchte dazu geben. In einer Kuchenfrom 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
