geputze Möhren ca. 10 Minuten dünsten, nach 7 Minuten den Spargel hinzugeben gewürfelte Schalotten und geputzte Champignons in Butter anlassen, mit 200 ml. Sekt ablöschen, reduzieren, Creme double dazugeben, mit Salz und Cayenne abschmecken die Gemüse und Fischstücke ca. 5 Minuten darin garen, mit dem restlichen Sekt, etwas Kerbel und der Schlagsahne nochmals aufkochen