500 g Joghurt (mit lebenden Joghurtkulturen) Marmelade (als (als als Fruchtzubereitung) leere Joghurtbecher rtbecher (sammeln & aufheben!)

1. Die Milch 20 Minuten auf 90 °C erhitzen. Danach auf 46 °C abkühlen. 2. Den Joghurt mit etwas Milch anrühren. Danach in die warme Milch einrühren. 3. In Becher füllen. Becher verschliessen (z.B. mit Alufolie) 4. Etwa 2 1/2 Stunden bei 46 °C brueten lassen. 5. Danach sofort unter 5 °C abkühlen (-> Kühlschrank) Noch ein paar Tip's dazu: Lebende Joghurtkulturen sind in jedem Joghurt, bei dem auf der Inhaltsangabe "Joghurt" (nicht etwas Joghurterzeugnis o. Ae.) aufgeführt ist. Muss nicht teuer sein, Hauptsache er schmeckt!

Ich habe schon mit Billig-Joghurt (29 Pf/125g) prima Joghurt hergestellt.

Mit zunehmendem Fettgehalt der Milch wird der Joghurtgeschmack immer runder, bei geringerem Fettgehalt wird er sauer und nicht recht fest!

Die Temperaturen müssen nicht exakt stimmen - im allgemeinen genügt es, etwa in der Gegend zu liegen. Angegeben sind die optimalen Temperaturen.

Ich bruete den Joghurt immer im Heissluftofen bei etwas unter 50 °C aus. Wer allerdings zu weit vorbeischiesst (mehr als +/- 7 °C) kann Pech haben.

Der Joghurt wird fester, wenn man den Trockenmasseanteil erhöht.

Zutaten dann: 3, 5 l Milch, 600 g Kondensmilch, 900g Joghurt Wer Fruchtjoghurt möchte kann in die Becher vorher etwas Marmelade als Fruchtzubereitung füllen.

Zubereitung 60 Minuten