Zucker, Wasser und Mandeln unter ständigem Rühren aufkochen und abkühlen lassen.

Eigelb, Mandelaroma und Zitronenschale mit der abgekühlten Mandelmasse verrühren. Die Kochplatte auf 1 1/2 - 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 schalten und die Masse in ca. 12 Minuten stocken lassen (nicht kochen).

Eine gefettete Springform (O 20 cm) mit Paniermehl ausstreuen, Mandelmasse hineingeben. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.

Schaltung:

170 - 190 °C , mittlere Schiebeleiste

160 - 180 °C , Umluftbackofen

30 - 35 Minuten

Danach ausschalten, die Form noch 5 Minuten im Backofen stehen lassen. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, dann erst aus der Form nehmen.

serviert werden. Evtl. Mit hochprozentigem Rum flambieren und mit Sahne garnieren.

98 g Eiweiss, 253 g Fett, 395 g Kohlenhydrate, 18366 kJ, 4383 kcal.