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| 1/4 Tasse | butter |
| 2 mittel | onions chopped |
| 2 Esslöffel | Fresh gingerroot; grated |
| 1 1/2 x ca. 450 g | carrots thinly sliced |
| 6 Tasse | Chicken stock; or broth |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
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1. In a 4 quart saucepan, melt butter over medium heat. Add onions and saute until translucent, about 15 minutes.
2. Add gingerroot and cook 2 minutes longer.
3. Add carrots and chicken stock to onions; heat to boiling over high heat. Reduce heat to low, cover and cook until carrots are tender; about 20 minutes.
4. In a blender, blend carrot mixture, in batches until smooth. Return soup to saucepan and add salt and pepper.
5. Heat soup over low heat until hot. Ladle soup into bowls and serve.
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Anmerkungen zum Rezept:
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